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En alambiques.info hemos seleccionado los mejores artículos relacionados con la destilación con alambiques. Temas como la destilación tanto de aguardientes como de hierbas aromáticas paso a paso, los aceites eenciales uno a uno con sus propiedades y usos, la elaboración de perfumes naturales, la elaboración del orujo paso a paso, el uso del alamnique, su limpieza y mantenimiento, la historia del alambique hasta nuestros días, etc

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Proceso elaboración del Orujo

1º- Se “sangra” el vino..

Sangrar el vino, es sacar el vino de la cuba dejando la madre (el bullo) dentro.

2º- Se saca el bullo.

Bullo o bagazo: Residuos, cáscaras que quedan de la uva una vez que se le ha extraído el mosto.

3º -El bullo.

4º -Se mete paja para que no se pegue el bullo al culo de a la pota.

Pota o Alambique: Consta de una caldera o pota de cobre, un capacete (cachopa)condensador, un cuello de cisne (o trompa de elefante), un condensador refrigerante cilíndrico (bidón) provisto en su interior de un serpentín de cobre, y con una salida en la parte inferior.

Capacete o cachopa: es un embudo invertido colocado encima de la pota. Su misión es la de recoger el vapor y canalizarlo por la trompa.

5º- Se vierte el bullo dentro de la pota.

6º -Se coloca la pota sobre la zona de fuego.

7º -Se coloca el capacete.

8º- Se sella el capacete con la pota, utilizando una pasta compuesta de “tercerilla”, “salvao” y agua.

9º- Se coloca el cuello de cisne desde el capacete al condensador refrigerante.

10º- Vista del condensador y el capacete.

11º -Vista del serpentín y de la manguera expulsando agua fría.

12º-Después de 15 o 20 minutos o cuando el bullo llega a 80º ya empieza a salir el orujo, y así durante aproximadamente 7 horas.

Orujo: bebida alcohólica obtenida de la destilación del bullo.

13º -El orujo.

14º- Medición del grado de alcohol, el grado optimo es de 20º a 22º.

15º- Se filtra.

16º -Orujo listo para el consumo.

Para realizar la receta de licor de orujo de hierba, tendrás que utilizar estos ingredientes:



Primero, dispones el litro de aguardiente de orujo en un recipiente de cristal hermético. Luego colocas todas las hierbas, de una en una, a macerar por el lapso de dos meses. Preparas el almíbar de manera tradicional, hirviendo el agua con el azúcar. Notarás que esta preparación, con respecto a otros licores, no lleva tanto azúcar. Es que es un licor donde lo más importante son las hierbas, que deben predominar con sus aromas y sabores. Filtra el alcohol con las hierbas y mezcla con el almíbar. Deja reposar este preparado por, al menos, unas dos semanas ya embotellado. Consúmelo y verás que es uno de los mejores licores que puedas encontrar de elaboración casera.